Жаровни / ростеры

Как выбрать идеальную жаровню для запекания и тушения

Жаровня, утятница, ростер: разбираемся в терминах

Часто возникает вопрос: в чем разница между жаровней, утятницей и ростером? По сути, это очень похожие виды посуды, созданные для одной главной цели — долгого томления и запекания в духовке. Название «утятница» или «гусятница» исторически закрепилось за посудой овальной формы, идеально подходящей для запекания птицы целиком. Ростер (от англ. roast — запекать) — это более современное название для той же посуды, которая может быть как овальной, так и прямоугольной. Таким образом, выбирая между ними, вы выбираете форму, а не принципиально разный товар.

Идеальная посуда для духовки: от запеченной утки до овощного рагу

Главное преимущество этой посуды — толстые стенки и дно, а также тяжелая, плотно прилегающая крышка. Такая конструкция обеспечивает равномерный прогрев и долгое сохранение тепла, благодаря чему продукты не жарятся, а медленно томятся в собственном соку. Мясо, птица или овощи получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Это идеальная посуда для приготовления таких блюд, как запеченная утка или курица, буженина, жаркое, плов в духовке или овощное рагу. Это незаменимый помощник для праздничного стола и семейных обедов.

Чугун, алюминий или керамика: выбор материала для идеального результата

Выбор материала напрямую влияет на результат приготовления. Классическая чугунная жаровня — эталон для томления. Она долго нагревается и так же долго отдает тепло, создавая эффект русской печи. Литой алюминий — более легкая и современная альтернатива. Такие ростеры часто имеют качественное антипригарное покрытие, что упрощает уход. Керамические и стеклянные модели красивы и отлично подходят для запеканок, но требуют более бережного обращения. В нашем интернет-магазине вы можете купить модели от ведущих брендов, таких как WMF.

Часто задаваемые вопросы 

Можно ли использовать жаровню на плите?

Да, большинство жаровен из чугуна и литого алюминия подходят для использования на всех типах плит, включая индукционные. Это очень удобно: можно сначала обжарить мясо на плите до золотистой корочки, а затем отправить его в духовку для дальнейшего томления, не меняя посуду.

Чем жаровня отличается от казана и глубокой сковороды?

От казана жаровня отличается формой дна: у нее оно плоское, а у казана — сферическое, рассчитанное на открытый огонь или специальную печь. От глубокой сковороды ее отличает основное назначение (духовка, а не плита), более толстые стенки и две короткие литые ручки вместо одной длинной, как у сковородки.

Как ухаживать за чугунной утятницей?

Чугунную посуду без эмалированного покрытия после мытья необходимо насухо вытирать и смазывать тонким слоем растительного масла, чтобы избежать ржавчины. Не рекомендуется мыть ее в посудомоечной машине и использовать агрессивные моющие средства.

Какой объем жаровни выбрать для курицы, а какой для гуся?

Для курицы или утки весом 1,5-2 кг подойдет овальная или квадратная жаровня объемом 4-6 литров. Для большого гуся или индейки лучше приобретать модель побольше, объемом от 8 литров. Если вы решили жаровня купить, обратите внимание на наш большой ассортимент. WMF предлагает отличные варианты.